Un grupo de científicos pertenecientes a la Universidad Estatal de Portland (E.E.U.U.) descubrien en un estudio reciente el cual fue publicado en la revista proceedings of the National Academy of Sciences que los alimentos con altos niveles de azucares y grasa, aumentan la probabilidad de adquirir sepsis grave, lo cual trae consigo la muerte repentina. La sepsis, que sirve para contrarrestar una infección, y como consecuencia puede provocar shock  e insuficiencia orgánica. A nivel mundial es la undécima causa de muerte.

Se realizo un experimentos con ratones, a los cuales se alimentaron con una dieta occidental, que se caracteriza por ser baja en fibra y alta en azucares y grasas, debido a esto tuvieron como consecuencia una severa inflamación crónica, un nivel de sepsis más alto y las tasas de mortalidad aun más elevadas en comparación con los que recibieron una dieta balanceada.

El instituto identifico que el resultado de los estudios puede favorecer a los hospitales para mejorar la dieta de los pacientes en el área de cuidados intensivos, debido a que los pacientes de esa unidad son más probables a desarrollar sepsis.