Investigadores de Harvard han analizado diversos tipos de dietas y su impacto en el control de peso, concluyendo que eliminar por completo los hidratos de carbono no es la solución para perder peso. Según el estudio publicado en Jama Network, lo crucial no es la restricción en sí, sino la elección de hidratos de carbono de alta calidad.

Los hidratos de carbono son nutrientes esenciales presentes en alimentos de origen vegetal, como cereales, pan, pasta, tubérculos, legumbres, frutas y leche. Aunque son conocidos como fuente principal de energía, también desempeñan funciones cruciales en la síntesis del material genético, el metabolismo de grasas y proteínas, y la formación de membranas celulares.

A pesar de la demonización de los hidratos de carbono en las dietas de control de peso, el estudio de Harvard destaca la importancia de mantener su consumo, siempre que provengan de fuentes de alta calidad. Las dietas bajas en hidratos, pero compuestas principalmente de proteínas y grasas vegetales junto con hidratos saludables, como cereales integrales, mostraron un aumento de peso a largo plazo más lento en comparación con las dietas altas en proteínas y grasas animales con hidratos no saludables, como almidones refinados.