El mundo de la alimentación experimenta avances sorprendentes a medida que la tecnología se adentra en la cocina. Una noticia emocionante llega desde Austria, donde la empresa Revo Foods ha logrado utilizar la impresión 3D para crear porciones comestibles de salmón, bautizadas como “The Filet.”

Este innovador filete vegano ya se encuentra en los estantes de los supermercados austriacos y está disponible para su compra en línea a través del sitio web de Revo Foods, que realiza envíos a nivel mundial.

Lo que hace a este salmón único es que no proviene del mar, sino que está hecho a base de micoproteína de alta calidad, extraída de hongos. La micoproteína es conocida por su uso en la elaboración de alimentos que reemplazan la carne.

Para aquellos preocupados por la nutrición, este salmón vegano es una excelente fuente de vitaminas y ácidos grasos omega 3, con un contenido de proteínas de 9.5 gramos por cada 100 gramos, comparable al salmón convencional.

La creación de este salmón vegano fue posible gracias a la colaboración de Revo Foods con la empresa emergente Mycorena, quienes diseñaron una micoproteína específicamente apta para ser utilizada en impresoras 3D.

Esta noticia se suma a los esfuerzos de la industria alimentaria por encontrar alternativas más sostenibles, dado que aproximadamente el 34% de las poblaciones de peces en todo el mundo se encuentran sobreexplotadas. La impresión 3D de alimentos promete un futuro innovador en la alimentación.