Ciencia y Tecnología
Logran imprimir en 3D porciones de salmón comestible
El mundo de la alimentación experimenta avances sorprendentes a medida que la tecnología se adentra en la cocina. Una noticia emocionante llega desde Austria, donde la empresa Revo Foods ha logrado utilizar la impresión 3D para crear porciones comestibles de salmón, bautizadas como “The Filet.”
Este innovador filete vegano ya se encuentra en los estantes de los supermercados austriacos y está disponible para su compra en línea a través del sitio web de Revo Foods, que realiza envíos a nivel mundial.
Lo que hace a este salmón único es que no proviene del mar, sino que está hecho a base de micoproteína de alta calidad, extraída de hongos. La micoproteína es conocida por su uso en la elaboración de alimentos que reemplazan la carne.
Para aquellos preocupados por la nutrición, este salmón vegano es una excelente fuente de vitaminas y ácidos grasos omega 3, con un contenido de proteínas de 9.5 gramos por cada 100 gramos, comparable al salmón convencional.
La creación de este salmón vegano fue posible gracias a la colaboración de Revo Foods con la empresa emergente Mycorena, quienes diseñaron una micoproteína específicamente apta para ser utilizada en impresoras 3D.
Esta noticia se suma a los esfuerzos de la industria alimentaria por encontrar alternativas más sostenibles, dado que aproximadamente el 34% de las poblaciones de peces en todo el mundo se encuentran sobreexplotadas. La impresión 3D de alimentos promete un futuro innovador en la alimentación.
Ciencia y Tecnología
Presentan libro sobre atractivos turísticos, marketing y promoción gubernamental en Tabasco
El Centro Cultural “Quinta Grijalva”, en Villahermosa, fue sede de la presentación del libro “Diagnóstico de atractivos turísticos para un destino. Un análisis de sus componentes, marketing y promoción gubernamental en Tabasco”, obra coordinada por el Dr. Andrés Guzmán Salas, profesor investigador de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco (UJAT) y presidente de la Academia de Científicos y Profesionistas en Turismo, A.C. (ACIPTUR).
La presentación se realizó este miércoles 9 de septiembre de 2026 y reunió a especialistas y representantes de instituciones vinculadas con la investigación, el turismo y el desarrollo del estado.
Durante el encuentro participó el Mtro. Jorge Luis Ruiz Pérez, vicepresidente de Relaciones Interinstitucionales de la Asociación Mexicana de Agencias de Viajes, así como el Mtro. Felipe Sánchez Arias, director general del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Tabasco (CCYTET).

La moderación estuvo a cargo de Alejandra Casanova Priego, directora de Vinculación, Investigación y Desarrollo del CCYTET, quien condujo la participación de los invitados durante la presentación de la obra.
El libro aborda el diagnóstico de los atractivos turísticos de un destino a partir del análisis de sus diferentes componentes, además de aspectos relacionados con el marketing y la promoción gubernamental, tomando como referencia el estado de Tabasco.

Como parte del programa, el Dr. Andrés Guzmán Salas ofreció comentarios finales sobre la publicación y posteriormente se realizó una sesión de preguntas y respuestas con los asistentes.
El encuentro desarrollado en el Centro Cultural “Quinta Grijalva” representó un espacio para compartir conocimientos y reflexiones en torno al turismo, la investigación y las estrategias de promoción de los atractivos del estado.






