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La Guía Michelin Lanza su Primera Selección de Restaurantes en México

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La prestigiosa Guía Michelin lanzó por primera vez una selección de restaurantes en México, destacando 157 establecimientos en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. Dos restaurantes, Pujol y Quintonil, recibieron la distinción de dos estrellas Michelin, mientras que otros 16 lograron una estrella, incluyendo la taquería El Califa de León, notable por ser el único establecimiento de tacos en la lista.

Además de las estrellas tradicionales, seis restaurantes fueron galardonados con la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad y otros 42 fueron reconocidos en la categoría Bib Gourmand por ofrecer una excelente relación calidad-precio. La ceremonia de lanzamiento se celebró en el complejo cultural El Cantoral en la Ciudad de México, destacando la diversidad y riqueza culinaria del país.

Los criterios de evaluación de la Guía Michelin incluyen la calidad de los productos, técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia. La edición también otorgó premios especiales, como el de chef mentor a Enrique Olvera y el de joven chef a Thalía Barros García, subrayando la influencia y el talento emergente en la gastronomía mexicana.

Te presentamos a continuación la lista de los restaurantes galardonados:

Dos estrellas Michelin

Ciudad de México

  • Pujol
  • Quintonil

Una estrella Michelin

Ciudad de México

  • Em
  • Esquina común
  • Rosetta
  • Sud777
  • Le Cirque
  • El Califa de León (taquería)

Baja California

  • Animalón
  • Conchas de piedra
  • Damiana

Baja California Sur

  • Cocina de Autor Los Cabos

Nuevo León

  • KOLI Cocina de Origen
  • Pangea

Oaxaca

  • Los Danzantes Oaxaca
  • Levadura de Olla Restaurante

Quintana Roo

  • Cocina de Autor Riviera Maya
  • HA’
  • El Chique

Restaurantes con Estrella verde 

  • Acre (Baja California Sur)
  • Flora’s Field Kitchen (Baja California Sur)
  • Conchas de Piedra (Baja California)
  • Lunario
  • Deckman’s en El Mogor (Baja California)
  • Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca)

Internacionales

El Ministerio de Salud de Perú clasifica la transexualidad y la identidad de género como una enfermedad mental

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El Ministerio de Salud de Perú ha causado controversia al mantener un decreto que clasifica la transexualidad como un trastorno mental. Esta decisión ha provocado fuertes protestas de colectivos LGBTQ+ y organizaciones como Human Rights Watch (HRW), quienes consideran el decreto sesgado y desactualizado, fomentando la discriminación y la violencia.

Pese a las manifestaciones y las críticas, el gobierno peruano ha defendido la vigencia del decreto, argumentando que su anulación impediría a los afiliados del sistema de salud acceder a servicios de salud mental. Carlos Alvarado, del Ministerio de Salud, señaló que el objetivo es mejorar la atención en salud mental, aunque se utilice una clasificación de la OMS que ya no está en uso.

La comunidad LGBT y sus defensores continúan exigiendo la derogación del decreto, advirtiendo sobre las “graves consecuencias” que podría tener, incluyendo la promoción de prácticas inhumanas como las terapias de conversión. La situación en Perú subraya la necesidad urgente de actualizar las políticas de salud para reflejar el reconocimiento de los derechos y la dignidad de las personas LGBTQ+

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