La prestigiosa Guía Michelin lanzó por primera vez una selección de restaurantes en México, destacando 157 establecimientos en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León. Dos restaurantes, Pujol y Quintonil, recibieron la distinción de dos estrellas Michelin, mientras que otros 16 lograron una estrella, incluyendo la taquería El Califa de León, notable por ser el único establecimiento de tacos en la lista.

Además de las estrellas tradicionales, seis restaurantes fueron galardonados con la Estrella Verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad y otros 42 fueron reconocidos en la categoría Bib Gourmand por ofrecer una excelente relación calidad-precio. La ceremonia de lanzamiento se celebró en el complejo cultural El Cantoral en la Ciudad de México, destacando la diversidad y riqueza culinaria del país.

Los criterios de evaluación de la Guía Michelin incluyen la calidad de los productos, técnicas culinarias, armonía de sabores, personalidad del chef y consistencia. La edición también otorgó premios especiales, como el de chef mentor a Enrique Olvera y el de joven chef a Thalía Barros García, subrayando la influencia y el talento emergente en la gastronomía mexicana.

Te presentamos a continuación la lista de los restaurantes galardonados:

Dos estrellas Michelin

Ciudad de México

• Pujol
• Quintonil

Una estrella Michelin

Ciudad de México

• Em
• Esquina común
• Rosetta
• Sud777
• Le Cirque
• El Califa de León (taquería)

Baja California

• Animalón
• Conchas de piedra
• Damiana

Baja California Sur

• Cocina de Autor Los Cabos

Nuevo León

• KOLI Cocina de Origen
• Pangea

Oaxaca

• Los Danzantes Oaxaca
• Levadura de Olla Restaurante

Quintana Roo

• Cocina de Autor Riviera Maya
• HA’
• El Chique

Restaurantes con Estrella verde 

• Acre (Baja California Sur)
• Flora’s Field Kitchen (Baja California Sur)
• Conchas de Piedra (Baja California)
• Lunario
• Deckman’s en El Mogor (Baja California)
• Los Danzantes Oaxaca (Oaxaca)