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Tabasco

Inicia Centro jornada de capacitación en manejo higiénico de alimentos en carnicerías

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Inicia Centro jornada de capacitación en manejo higiénico de alimentos en carnicerías

El gobierno Centro, por medio de la Dirección de Fomento Económico y Turismo, inició una jornada de capacitación en el manejo higiénico de los alimentos para que los comercios con venta de productos cárnicos mejoren sus prácticas y medidas sanitarias en beneficio de la salud de los consumidores.

Emmanuel Martínez Patraca, titular de la Dirección de Fomento Económico y Turismo, destacó que la higiene en los espacios de trabajo de los establecimientos es importante para garantizar la inocuidad alimentaria y, así, evitar que los alimentos se contaminen y puedan dañar la salud de las personas.

En su discurso en la apertura de la jornada de capacitación, anunció que, además, la administración municipal que preside la alcaldesa Yolanda Osuna Huerta iniciará un programa de saneamiento que incluye la fumigación con productos inocuos para las personas de 45 carnicerías rurales y urbanas, y entregará equipo de trabajo a empleados de estas micro empresas.

Estas acciones, precisó, están incluidas en los ejes 2.- Bienestar social para fortalecer las capacidades humanas, y 3.- Progreso y desarrollo económico con igualdad, mediante la prevención, atención y protección a la salud, y la capacitación y apoyo al emprendimiento, respectivamente, del Plan Municipal de Desarrollo 2021-2024.

La capacitación de este primer bloque de 30 carnicerías estuvo a cargo del especialista Diego Armando López Méndez, quien explicó que es necesario aplicar medidas durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos, como los productos cárnicos, para asegurar que, una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

Indicó que de acuerdo con las disposiciones de la Norma Oficial Mexicana (NOM) 009-ZOO-1994, las empresas alimentarias de productos cárnicos son responsables de que los productos que elaboran, distribuyen y vendan sean seguros y saludables, por lo que deben llevar a cabo actividades de autocontrol basadas en el sistema de análisis de procesos sanitarios.

Subrayó que en las carnicerías los materiales, utensilios, local y todo aquello que entre en contacto con el producto debe ser limpiado constantemente, pues actúa como fuente de contaminación de microorganismos patógenos que llevan a una contaminación cruzada.

Asimismo, abundó, los propietarios de las carnicerías deben mantener los productos con una adecuada refrigeración y aplicar controles de fauna nociva como moscas, cucarachas e incluso hormigas, además de roedores, fumigando dos veces al año.

También, externó, el personal debe aplicar un correcto lavado y desinfección de manos y usar ropa de trabajo adecuada.

En el inicio de la jornada el titular de la Dirección de Fomento Económico y Turismo también entregó anuencias municipales para la operación de carnicerías.

Tabasco

Crédito Ganadero a la Palabra reconoce la grandeza de las mujeres en los campos de Tabasco

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  • Beneficiarias de la Chontalpa aseguran que sabrán corresponder a la confianza del Gobernador, Javier May Rodríguez, en la palabra de las y los vaqueros
Inicia Centro jornada de capacitación en manejo higiénico de alimentos en carnicerías

El programa Crédito Ganadero a la Palabra, implementado por el Gobernador de Tabasco, Javier May Rodríguez, no sólo está repoblando el hato ganadero, sino también reconoce el trabajo de las mujeres, que han contribuido a la grandeza de la entidad como productoras pecuarias.

Luego de recibir sus constancias como beneficiarias, experimentadas ganaderas, ya sea de tercera generación o de esposas e hijas de ganaderos que por primera vez reciben un respaldo gubernamental, expresaron su interés por que esta actividad productiva prevalezca y mejore el desarrollo de la entidad.

“Me siento feliz porque hasta ahorita un gobierno me va a dar apoyo; yo nunca recibí nada de cuantos gobiernos pasaron, y siempre metía solicitudes para una galera y nada. Ahora es un cambio diferente al de antes, en el gobierno”, reconoció doña María de Jesús Pérez Luciano, acompañada por sus dos hijos y nietos.

La mujer yokot’an, nativa de Mazateupa, Nacajuca, contó que desde niña aprendió a trabajar en el campo porque en su casa eran “puras chamacas, teníamos que ayudar, aventarnos a como fuera; hubiera agua, lluvia, lodo, teníamos que ir al terreno”, contó la abuelita, que planea enseñar a sus nietos en las vacaciones todos los saberes del campo.

Aunque su padre nunca recibió algún apoyo, la abuelita considera que con el programa “el estado va a producir más porque, ¡imagínate! están dando 10 vientres y un semental”, exclamó segura.

De la tercera generación de pequeños productores ganaderos, María de los Ángeles estaba entre los 300 felices beneficiarios de la región que van a seguir contribuyendo a la verdadera riqueza de Tabasco. “Tardamos cincuenta años para mejorar el hato ganadero. Y estas novillonas y semental de alto registro es un gran impulso que nos da el mandatario. Es un crédito a la palabra, y no cualquiera le da validez a la palabra del ganadero”, aseveró.

Sus abuelos y padres criaban vacas en sus predios de la ranchería la Piedra, primera sección, de Cunduacán, es por eso que conoce muchas de las dificultades a las que se enfrentan las y los pequeños productores. “Después de tres generaciones, nos toman en cuenta. No hay palabras para agradecerle lo que está haciendo. Le doy las gracias por confiar en nuestra palabra. No lo vamos a defraudar”, declaró.

De la ranchería Huapacal primera sección, doña Romana López confesó que no se esperaba saliera beneficiada con el Crédito Ganadero a la Palabra, a pesar de que sus padres y ella todo el tiempo cuidaron de ranchos ajenos. “Yo nací y me crié en el campo. Sé todo el manejo de ganado, de cerdos, de pollo de traspatio y de pavo. De eso vivo, y de eso levanté a mi familia y, lo poco que tengo, de ahí lo saqué. Esa es garantía de que saldremos adelante con la confianza que nos da el mandatario”, admitió.

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