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El huitlacoche, en México es un manjar y en el resto del mundo una plaga
Es el cuitlacoche o huitlacoche, el hongo del maíz que en la mayoría de los países del mundo es considerada una plaga, pero que en México es un verdadero manjar.
Y recientemente es también un productivo negocio. Una mazorca de maíz infectada con el hongo se vende hasta 200% más cara que el elote sano.
Empresas y universidades llevan a cabo proyectos de investigación para asegurar durante todo el año la producción del Ustiligo maydis, el nombre científico del hongo, ya que de forma natural sólo aparece en época de lluvias, especialmente los meses de julio y agosto.
En los últimos años el cuitlacoche es también un producto de exportación.
Varias compañías envían decenas de toneladas a Europa y Estados Unidos cada año.C
Oficialmente no hay cifras del volumen de producción del hongo, pero una sola empresa, creada por un colectivo indígena en Hidalgo, envía anualmente más de 100 toneladas al mercado estadounidense.
Así, cuando los campesinos encuentran el huitlacoche en sus cultivos es motivo de alegría. Una reacción muy distinta a la de agricultores en otros países.
En Estados Unidos, por ejemplo, se llevaron a cabo por décadas costosas campañas de fumigación para prevenir la contaminación de los cultivos de maíz.
Y en Francia se queman los campos donde aparece el Ustiligo maydis.
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Sheinbaum asegura que extenderá el Tren Maya hasta Puerto Progreso durante su visita a Yucatán.
La candidata presidencial de Morena, PT y PVEM, Claudia Sheinbaum, quien cumple una gira de dos días en Yucatán y uno de los últimos bastiones de la oposición en la región, prometió que, de llegar a la presidencia, ampliará el Tren Maya a Puerto Progreso.
Sheinbaum explicó que la ampliación del polémico tren es parte del proyecto ‘Renacimiento Maya’, que impulsa el candidato a gobernador, Joaquín “Huacho” Díaz Mena.
“Puerto Progreso, finalmente lo vamos a desarrollar, eso va a generar empleos y desarrollo para Yucatán”.
“Vamos a ampliar el Tren Maya para que llegue a Puerto Progreso y vamos a hacer el Tren Maya de carga para impulsar el desarrollo de toda la Península de Yucatán”, dijo la candidata en un mitin en el Parque de La Paz en Mérida que convocó a 18,000 personas.
También dijo que impulsará la construcción de parques industriales en Yucatán, la entrada de gas natural y la operación de dos plantas de generación de electricidad, además de acciones de pavimentación, agua potable e iluminación en Mérida. La abanderada de los partidos Movimiento Regeneración Nacional (Morena) Verde Ecologista de México (PVEM) y del Trabajo (PT) también se comprometió a continuar los programas sociales impulsados por el presidente Andrés Manuel López Obrador.
“Seguiremos brindando apoyo a los adultos mayores y las becas a jóvenes por eso necesitamos su voto para nuestros representantes en Yucatán”, apuntó Sheinbaum al tiempo que enumeró sus compromisos de campaña, en los que destacó el aumento al salario mínimo y el apoyo total a las mujeres.